انواع غذاهای فیلیپین

غذاهای فیلیپین

غذا خوردن در هر جامعه ای علاوه بر تامین نیاز فیزیکی بخشی از فرهنگ آن جامعه محسوب می شود. با سفر به کشور های مختلف در نقاط مختلف دنیا با فرهنگ های غذایی بسیار متفاوتی روبرو خواهید شد که شاید با ذائقه شما کاملا تضاد داشته باشد. به عنوان مثال مردم آفریقا دارای مواد غذایی هستند که تنها در این زیست بوم یافت می شود. همچنین مردم آسیای شرقی نوع خاصی از عادات و رژیم غذایی متفاوت دارند که شاید کمتر کسی حاضر به خوردن غذای آنها شود. جالب است بدانید که حتی ابزار های غذا خوردن نیز ممکن است در کشور های مختلف با یکدیگر متفاوت باشد. به عنوان مثال در برخی از کشور ها از چوب های مخصوص غذا و در برخی نقاط از دست برای خوردن غذا کمک می گیرند.

به نقل از سایت CNN Travel که گفته شده:

Filipino cuisine combines sour, salty and sweet to create uniquely bold dishes with rich cultural heritage.

غذاهای فیلیپینی با ترکیب طعم‌های ترش، شور و شیرین، غذاهایی جسورانه با میراث فرهنگی غنی خلق می‌کنند.

در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با انواع غذاهای فیلیپین و همچنین آداب غذایی این کشور بیشتر آشنا سازیم. بی شک با در نظر گرفتن این مورد مهم می توانید سفری خاطره انگیز تر و لذت بخش تر داشته باشید.

کیفیت غذاهای فیلیپین

غذاهای فیلیپین در طول سالیان متمادی متاثر از عوامل کاملا مختلفی بوده است. سرزمین های اطراف از قبیل چین و مالزی تاثیر گذاری بسیار مستقیمی بر روی آداب غذایی مردم این کشور داشته اند. به دلیل اینکه فیلیپین در طول سال های زیادی مستعمره اسپانیا بوده تحت تاثیر فرهنگ غذایی این کشور نیز قرار گرفته است. در همه کشور ها معمولا از سبزیجات، ادویه ها و مواد اولیه تازه برای انواع غذاها استفاده می شود که فیلیپین نیز از این قاعده مستثنی نمی باشد. در غذاهای فیلیپین اعتدال بین ترشی، شوری و شیرینی به خوبی رعایت شده است. در نقاط مختلف فیلیپین انواع خاصی از مواد اولیه بومی و ادویه استفاده می شود. ترکیبات این غذاها به نحوی است که طعم بی نظیری را به وجود می آورند. در این مقاله انواع غذاهای فیلیپینی به همراه ترکیبات آنها مورد بررسی قرار می گیرد.

ویژگی‌های خاص غذاهای فیلیپینی

• ترکیبی از فرهنگ‌های غذایی چین، مالزی و اسپانیا

• استفاده زیاد از شیر نارگیل، سرکه، زنجبیل و سس سویا

• رعایت تعادل طعم‌ها: ترش، شور و شیرین

• تهیه بیشتر غذاها با مواد اولیه تازه و محلی

• تنوع بالا در غذاهای نودلی، دریایی و گیاهی

• استفاده از ادویه‌جات سنتی و متنوع در هر منطقه

چامپورادو

این غذا در فیلیپین به عنوان صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد چرا که بسیار مقوی و انرژی زا می باشد. طرز تهیه چامپورادو به این نحو است که برنج پخته را با شیر، شکر و پودر کاکائو ترکیب کرده تا مزه شیرینی پیدا کند. از این غذا به عنوان پودینگ برنج شیرین استفاده می شود که با پودر قهوه و یا حتی کاکائو طعم دار می گردد. چامپورادو را با ماهی خشک و شور سرو می کنند که ترکیب شیرینی این غذا با شوری ماهی طعم منحصر به فردی به آن می بخشد.

بیستک تاگالوگ

بیف استیک فیلیپینی یا بیستک تاگالوک از ترکیب گوشت گاو با سس سویا و پرتقال های زینتی تهیه می شود. گوشت گاو باید به شکل رشته های باریک و کشیده برش داده شده و با خلال های پیاز به صورت کامل سرخ شده باشد. شیرین بودن پیاز ها باعث می گردد تا طعم ترش و شور گوشت کمتر شده و در شوری و شیرینی اعتدال برقرار شود.  

 گیناتاآنگ گولای

در فرهنگ غذایی فیلیپین از شیر نارگیل یا گاتا استفاده بسیار چشمگیری می شود. کسانی که از طعم و مزه غذاهای گوشتی خسته شده باشند می توانند این غذا را امتحان کنند. سبزیجاتی نظیر فلفل سبز تند، کدو، لوبیا سبز و یا هر سبزیجاتی که مورد علاقه افراد باشد را در شیر نارگیل می پزند. این غذا یکی از غذاهای مورد علاقه افراد گیاهخوار در فیلیپین محسوب می شود.

چیکن ایناسال

مرغ بریان یا چیکن ایناسال در مناطقی از فیلیپین بسیار پر طرفدار است و توریست های زیادی حتما طعم آن را امتحان می کنند. برای تهیه این غذا مرغ را در ترکیبات خاصی از جمله سرکه، زنجبیل، پرتقال زینتی و لیمو می خوابانند تا عطر و مزه خاصی پیدا کند. پس از این مرحله مرغ را با روغن های مخصوص به خوبی سرخ کرده و با برنج طلایی سرو می کنند. روغن آناتو همان روغنی است که برای سرخ کردن مرغ از آن استفاده می شود و در نهایت نیز کمی از آن روغن را بر روی برنج می ریزند.

کیلاوین

طرفداران غذاهای دریایی برای سفر به فیلیپین نباید نگران باشند چرا که در کشور فیلیپین تنوع غذاهای دریایی بسیار بالا می باشد. یکی از این غذاهای دریایی کیلاوین است که ماهی خام را در سرکه و ادویه های خاصی می خوابانند. سپس ماهی را به صورت نگینی برش داده و از فلفل سبز تند و پیاز نیز در ترکیب آن استفاده می کنند. از کیلاوین به عنوان پیش غذا در رستوران ها استفاده بسیار زیادی می شود.

چیچارون

چیچارون یکی از اسنک های بسیار خوشمزه در فیلیپین می باشد که در اکثر مناطق آن مورد استفاده قرار می گیرد. این اسنک از جمله غذاهایی است که طرز تهیه بسیار راحتی داشته و به سرعت تهیه می شود. برای درست کردن چیچارون پوست مرغ را به اشکال مختلف و جالبی در می آورند و در روغن سرخ می کنند. علاوه بر پوست مرغ می توان از پوست سایر حیوانات نیز برای تهیه این اسنک استفاده نمود. فیلیپینی ها این غذا رو بدون طعم و یا به صورت طعم دار با ادویه های مختلف و سرکه امتحان می کنند. برای ایجاد تنوع در این غذا ممکن است مقداری گوشت نیز به آن افزوده شود.

امپانادا

همانطور که قبلا گفتیم غذاهای فیلیپین ترکیبی از غذاهای بومی کشور فیلیپین به همراه غذاهایی از کشور های همسایه می باشد. همچنین به دلیل مستعمره بودن این کشور توسط اسپانیا خوردن غذاهای اسپانیایی نیز در آن رواج دارد. امپانادا غذایی اسپانیایی مکزیکی می باشد که خمیر آن از آرد برنج گرفته شده است. به آرد برنج، سوسیس، تخم مرغ، فلفل و انواع سبزیجات را اضافه کرده و آن را به خوبی می پزند. این غذا معمولا از جمله غذاهای تند محسوب می شود بنابراین با ذائقه اکثر افراد همخوانی ندارد.

پانکیت کانتون

طرفداران غذاهای نودلی حتما باید در طی سفر خود پانکیت کانتون را امتحان کنند. تنوع غذاهای نودلی در فیلیپین بسیار بالا می باشد و پانکیت کانتون نیز یکی از همین غذاهای خاص و خوشمزه محسوب می شود. در ترکیب این غذای نودلی از گوشت های مختلف فیلیپینی استفاده شده و به همراه سبزیجات و سس های خاص سرو می گردد. افرادی که علاقه به غذاهای ترش دارند می توانند از آبلیمو برای ایجاد طعم ترش در این غذا استفاده کنند.

رول فیلیپینی

رول فیلیپینی یکی از غذاهایی است که توسط مهاجران چینی به این کشور آورده شده است. به مرور زمان این غذای خارجی رنگ و بویی محلی و بومی پیدا کرده و در تهیه آن از ادویه های محلی نیز استفاده می گردد. رول فیلیپینی نوعی اسنک می باشد که با گوشت و سبزیجات تهیه می شود. برای طعم دار شدن آن از ادویه های مختلفی استفاده می گردد و آن را در نان های بسیار نازکی پیچیده و در روغن سرخ می کنند. از رول فیلیپینی به عنوان پیش غذا در مهمانی های رسمی استفاده بسیار زیادی می شود.

سفر به فیلیپین

برای افرادی که به دنبال رزرو تور فیلیپین هستند کیفیت غذاهای این کشور از اهمیت زیادی برخوردار است. غذاهای فیلیپین از جمله غذاهای بسیار با کیفیت و لذیذ می باشند که با ذائقه غذایی اغلب گردشگران از اقصی نقاط دنیا هماهنگی دارند. برای تهیه این غذاها از بهترین سبزیجات، ادویه ها و مواد اولیه استفاده می شود. افرادی که نسبت به ترکیبات غذاهای فیلیپینی حساس هستند می توانند پیش از سفارش در مورد مواد مورد استفاده در آنها پرس و جو کنند.

پرسش‌های متداول درباره غذاهای فیلیپین

۱. آیا غذاهای فیلیپین با ذائقه ایرانی هماهنگ هستند؟

بله، اکثر غذاهای فیلیپینی ترکیبی متعادل از شیرینی، شوری و ترشی دارند که با ذائقه ایرانی‌ها سازگار است.

۲. آیا غذاهای فیلیپین تند هستند؟

برخی از غذاها مثل امپانادا یا کیلاوین ممکن است تند باشند، اما اغلب غذاها ملایم هستند.

۳. آیا در فیلیپین غذاهای گیاهی وجود دارد؟

بله، غذاهایی مثل گیناتاآنگ گولای کاملاً گیاهی هستند و برای گیاهخواران مناسب‌اند.

۴. بهترین غذاهای خیابانی فیلیپین کدامند؟

چیچارون، رول فیلیپینی و امپانادا جزو غذاهای خیابانی محبوب در فیلیپین هستند.

۵. در فیلیپین بیشتر چه گوشت‌هایی مصرف می‌شود؟

مرغ و گوشت گاو بیشترین مصرف را دارند، اما غذاهای دریایی نیز بسیار پرطرفدارند.