بهترین غذای چین، از اردک سوخاری تا سوپ ونتون

بهترین غذای چین، از اردک سوخاری تا سوپ ونتون قیمت تور چین را می توان با نرخ های متفاوت پیدا کرد. هرچند بهترین تورها معمولا با بهترین غذای چین و بهترین اقامتگاه ها همراه هستند. غذاهای چینی با سابقه ای طولانی، ویژگی های منحصر به فرد، سبک های متعدد و آشپزی جذاب، یکی از اجزای […]

بهترین غذای چین

بهترین غذای چین، از اردک سوخاری تا سوپ ونتون

قیمت تور چین را می توان با نرخ های متفاوت پیدا کرد. هرچند بهترین تورها معمولا با بهترین غذای چین و بهترین اقامتگاه ها همراه هستند. غذاهای چینی با سابقه ای طولانی، ویژگی های منحصر به فرد، سبک های متعدد و آشپزی جذاب، یکی از اجزای مهم تشکیل دهنده فرهنگ چینی است. غذاهای سنتی چینی به دلیل رنگ، عطر، طعم و ظاهر معروف هستند. پهناور بودن چین باعث شده تا تنوع آب و هوا، تاریخ، مواد اولیه محلی، آداب غذاخوری و غیره تفاوت‌های منطقه‌ای زیادی در آشپزی ایجاد کند. با توجه به سبک های آشپزی و طعم های منطقه ای، غذاهای چینی را می توان به هشت گروه تقسیم کرد که شامل غذاهای موارد زیر می شوند.

  • سیچوان
  • هونان
  • شاندونگ
  • ژجیانگ
  • فوجیان
  • آنهویی
  • کانتونی
  • جیانگ سو

در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با بهترین غذاهای چینی بیشتر آشنا شوید. قیمت تور چین در فصل های مختلف سال متفاوت است 

بهترین غذای چین اردک سوخاری پکن

اردک سوخاری پکن (北京烤鸭 Běijīng kǎoyā) را می توان بهترین غذای چین به حساب آورد که یکی از غذاهای معروف پکن است که شهرت جهانی دارد و به عنوان یکی از غذاهای ملی چین به حساب می آید. اردک پکن به دلیل پوست نازک و تردش بسیار مورد توجه است. اردک ورقه شده پکن اغلب با پنکیک، سس لوبیا شیرین یا سس سویا با سیر له شده خورده می شود. اردک سوخاری پکن، غذای سلطنتی مردم چین در قرون وسطی بوده است. این غذا از دهه 1970 که برای اولین بار توسط نخست وزیر ژو انلای (نخستین نخست وزیر جمهوری خلق چین) برای پذیرایی از مهمانان خارجی مورد استفاده قرار گرفت، غذایی ملی به شمار می رود. اردک سوخاری پکن از سوی سران کشورها، مقامات دولتی و گردشگران داخلی و خارجی همواره بسیار تحسین شده است.

اردک سوخاری پکن

مرغ کونگ پائو

بهترین غذای چین مرغ کونگ پائو (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) است که غذای معروفی به سبک سیچوان است و بین چینی ها و خارجی ها محبوبیت دارد. مواد اصلی این غذا مرغ خرد شده، فلفل قرمز خشک، خیار و بادام زمینی یا بادام هندی سرخ شده می باشد.

هات پات (دیگ داغ)

هات پات با دیگ داغ (火锅 huǒguō) قطعا بهترین غذای چین و از محبوب ترین ها به ویژه در استان سیچوان یا چونگ کینگ است. افراد در یک قابلمه آبگوشت روی اجاق گاز وسط میز ناهارخوری با مواد غذایی و چاشنی ها در اطراف قابلمه آشپزی می کنند و سپس آن را میل می کنند. افراد می توانند هر آنچه را که دوست دارند در آبگوشت اضافه کرده و بپزند. راز خوب بودن در آبگوشت نهفته است که تکه های گوشت و سبزیجات طعم خود را از آن می گیرند.

هات پات یا همان دیگ داغ

دیم سام بهترین غذای چین

دیم سام (点心 diǎnxin) یکی از محبوب ترین غذاهای کانتونی است. دیم سام به این دلیل بهترین غذای چین می باشد که مجموعه ای از مواد غذایی زیر را در بر می گیرد.

  • کوفته
  • کیک گوشت
  • غذاهای دریایی
  • دسر و سبزیجات

دیم سام از شهر گوانگجو سرچشمه گرفته است. مردم گوانگدونگ اغلب در طول مهمانی های چای و در موقع صبحانه و ناهار دیم سام می خورند.

پیراشکی محبوب ترین و بهترین غذای چین

پیراشکی (饺子 jiǎozi) یک نوع غذای سنتی است که مخصوصا در  شمال چین به شدت محبوب است. پیراشکی چینی شامل گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده است که در یک خمیر نازک پیچیده شده اند. پیراشکی به این دلیل بهترین غذای چین است که می توان گوشت خوک چرخ شده، میگو خرد شده، مرغ چرخ کرده، گوشت گاو و سبزیجات را در آن اضافه کرد. کوفته ها را می توان با آب پز کردن، بخار پز یا سرخ کردن آماده کرد.

پیراشکی از جمله غذاهای سنتی است که در شب سال نو چینی سرو می شود. از آنجایی که آنها شبیه پول چینی قدیمی هستند، اعتقاد بر این است که هر چه تعداد کوفته های بیشتری در جشن سال نو بخورید، درآمد بیشتری در سال جدید خواهید داشت. درست کردن پیراشکی راه خوبی برای تعامل با دوستان و اقوام در چین است.

پیراشکی چینی

چاو ماین Chow mein

چاو ماین Chow mein بدون شک بهترین غذای چین است و به معنی «نودل سرخ شده» می باشد. این غذای سرخ شده از رشته فرنگی، گوشت (معمولاً مرغ، گوشت گاو، میگو یا خوک)، پیاز و کرفس تشکیل شده است. برای درست کردن چاو ماین، نودل ها باید مدتی در آب جوش بپزند. بعد از سرد شدن، مرحله سرخ کردن فرا می رسد.

داستان جالبی در مورد پیدایش چو ماین وجود دارد. گفته می شود که چاو ماین توسط زنی به نام شان گو در استان جیانگ سو اختراع شد. او برای کارگرانی که در حال ساختن یک سد بزرگ برای جلوگیری از طغیان رودخانه زرد بودند، غذا درست می کرد. او متوجه شد که غذا در هوای گرم به راحتی و سریع خراب می شود. بنابراین، او چاو ماین را اختراع کرد که می توان آن را برای مدت طولانی تری نگه داشت و به راحتی دوباره گرم می شود. از آن زمان، سرخ کردن به یک روش محبوب برای پخت نودل تبدیل شده است.

برنج سرخ شده، جذاب ترین و بهترین غذای چین

برنج سرخ شده (炒饭 chǎofàn) معروفترین و بهترین غذای چینی است که از برنج سرخ شده پخته و مواد دیگری از جمله تخم مرغ، سبزیجات، غذاهای دریایی یا گوشت تهیه می شود. برنج سرخ شده یکی از رایج ترین غذاهای چینی است. درست کردن برنج سرخ شده در خانه با استفاده از برنج و گوشت یا سبزیجات از وعده های غذایی آسان به شمار می رود.

برنج سرخ شده چینی

طبق گفته ها، لی هونگ ژانگ که یکی از مقامات سلسله چینگ (۱۶۴۴–۱۹۱۲) بوده، به سرآشپز سلطنتی دستور می دهد که غذایی را تهیه کند که مورد پسند مهمانان خارجی‌ و چینی ها باشد. آشپز هم برنج سرخ کرده درست کرد که هم مهمانان خارجی و هم مسئولان از آن لذت بردند. معروف ترین برنج سرخ شده در چین برنج سرخ شده یانگژو است. ترکیبات معمولی برنج سرخ شده یانگژو شامل میگو، تخم مرغ و گوشت خوک کبابی است.

ژیاجیانگ‌میان  (Zhajiangmian)

ژیاجیانگ‌میان (炸酱面) نوعی نودل سرخ شده است که بهترین غذای چین می باشد و یکی از محبوب ترین غذاهای شاندونگ است. این غذا نوعی نودل گندم غلیظ است که روی آن سس ژجیانگ ریخته می شود. این سس از جوشاندن گوشت خوک یا گوشت گاو با خمیر سویای تخمیر شده تهیه می شود. “ژجیانگ” در زبان چینی به معنای سس سرخ شده است و “میان” به معنای رشته فرنگی است.

ژیاجیانگ‌میان که از شاندونگ سرچشمه می گیرد، توسط امپراطور گوانگسو سلسله چینگ (متولد 1871–1908) و ملکه دواگر سیکسی در طی سفری از پکن به شیان معرفی شد. آنها به رستورانی رفتند و کاسه ای ژیاجیانگ‌میان سفارش دادند. این غذا آنقدر خوشمزه بود که کاسه دیگری از آن را نیز سفارش دادند. سپس، ملکه دواگر سیکسی، سرآشپزی که «نودل سس سرخ شده» را درست کرده بود، با خود به کاخ پکن آورد. از آن زمان به بعد، ژیاجیانگ‌میان بیشتر و بیشتر در پکن و اطراف چین محبوب شد.

سوپ ونتون

ونتون (馄炖) نوعی کوفته چینی است. وونتون ها در لفاف های خمیری بسیار نازک پیچیده می شوند. شکل ونتون ها بسته به نحوه ساخت آنها می تواند متفاوت باشد. برخی از آنها شبیه شمش های نقره به نظر می رسند و نماد کسب ثروت می باشند. ونتون اغلب با گوشت خوک یا میگو خرد شده پر می شود. ونتون ها معمولاً آب پز می شوند و در آبگوشت سرو می شوند، اما گاهی اوقات نیز سرخ می شوند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *